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Beef bourguignon con morchellas

Por 3 de Abril de 2019 Febrero 27th, 2020 Sin comentarios

Hace rato queríamos preparar un beef bourgignon y el hallazgo de las morchellas fueron la excusa perfecta!!!

Ingredientes

  • 200 grs de morchellas frescas
  • 200 grs de tocino, ojala en trozos
  • 1 k de posta negra o lomo liso
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de vacuno
  • 3 tazas de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • Perejil
  • Harina sin polvos de hornear
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Arroz blanco para acompañar

Preparación

Cortar la carne en cubos. En un bol mezcla dos a tres cucharadas de harina con sal y pimienta, pasar los cubos de carne por esta mezcla. Reservar.

En una olla, calentar una cucharada de aceite y dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregar el tocino y cocinar por 4-5 minutos o hasta dorar.

Agregar la carne, aumentar el calor a fuego alto y cocinar hasta dorar muy bien por todos lados. Añadir la cebolla picada fina y la zanahoria pelada y cortada en rodajas delgadas, y cocinar por 5-8 minutos más. Salpimentar y agregar la salsa de tomates.

Luego, añadir el vino, dejar que suelte un hervor y bajar el fuego para cocinar a fuego lento por 1,5 horas o hasta que la carne esté blanda. El guiso no se debe secar por lo que hay que añadir más caldo o agua, de ser necesario.

Mientras tanto, cocinar las morchellas. Primero, limpiarlas bien y saltearlas por unos minutos en mantequilla. Salpimentar. Agregar las morchellas al guiso y cocinar por 15 a 20 minutos más.

Servir el guiso acompañado de arroz blanco y espolvoreado con perejil. Para chuparse los dedos!

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