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Mermelada de Murta

Por 12 de Octubre de 2018 Marzo 3rd, 2020 Sin comentarios

Esta mermelada es un clásico sureño, sin embargo, esta receta baja en azúcar, nos entrega un hermoso color y un real sabor a murtas recién recolectadas.

 


Ingredientes

  • 4 tazas de pulpa de murta
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¾ taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de pectina en polvo *

Necesitarás frascos de vidrio conserveros. Recomendamos elegir tamaños pequeños por su duración.

Preparación

Lavar los frascos y dejar en agua muy caliente. Poner a hervir las tapas de los frascos y una vez hirviendo, apagar el fuego y dejar en agua. Hervir agua en una olla grande y una vez hirviendo, agregar la murta. Esperar a que hierva otra vez y dejar unos 10 minutos. Colar la murta y pasar por cedazo hasta obtener una suave pulpa (¡no botar el excedente porque se puede hacer jugo de murta!). Medir las tazas de pulpa y mezclar con el jugo de limón. Poner a hervir en una olla a fuego suave hasta que hierva.  Mezclar en un recipiente el azúcar con la pectina. Una vez hirviendo la pulpa, echar de a poco el azúcar con la pectina y revolver por uno o dos minutos hasta que la pectina se haya disuelto completamente. Esperar a que suelte nuevamente el hervor revolviendo de vez en cuando. Sacar del fuego, echar en los frascos y apretar bien las tapas (no en exceso). Para sellar los frascos, echar los frascos en una olla grande con agua hirviendo a fuego medio por 10 minutos desde que hierve. Los frascos no deben tocar el fondo por lo que se debe poner una rejilla o un paño en el fondo de la olla. Pasados los 10 minutos, sacar los frascos y dejar enfriar sobre un mesón, de esta forma se sellarán. Una vez fríos, comprobar que los sellos de las tapas estén hundidas.

 

Duración

Una vez abierta, consumir en tres semanas.

*La pectina en polvo se puede encontrar en tiendas de repostería o de alimentos saludables. Si no encuentras pectina en polvo, puedes usar la proporción de fruta y azúcar que usas con tus mermeladas de siempre.

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