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Kopiwes rellenos

Por 3 de Abril de 2019 Febrero 27th, 2020 Un comentario

Esta preparación puede comerse como aperitivo o bien como plato de fondo con algún acompañamiento (ej. papas salteadas).

Ingredientes (para 25-30 rellenos)

  • 20 a 30 frutos de kopiwe (tb llamados pepinos)
  • 1 taza de quinwa
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de carne molida
  • aceite de oliva, sal y ají de color

Preparación

Para ahuecar los frutos de copihue revise el siguiente video (link)

Lavar la quinwa hasta que el agua salga transparente (para quitar la saponina). Cocinar de forma convencional. En un sartén sofreír la cebolla picada fina y cuando esté dorada agregar la carne, cocinar y agregar la sal y el ají de color. Una vez que la quinwa este lista juntar ambas preparaciones.

Prender el horno a 200º. Con una cuchara pequeña rellenar los copihues con la quinwa cuidando de que no se rompan. Ponerlos sobre una lata de horno con aceite de oliva en la base. Esparcir un poco más de aceite sobre los copihues. Poner la lata al horno por 15 a 20 minutos. Servir calientes.

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