Velouté de Callampas

Para pasar una tarde de lluvia…una suave y rica sopa o velouté de callampas!

Ingredientes (para 4 porciones)

• 300 g de callampas de pino
• 100 g de champiñones
• 1 cebolla
• 6 tazas de caldo de verduras
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• ½ taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

 Preparación

Preparar un caldo de verduras con seis tazas de agua. En un sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla picada fina hasta que este transparente. Agregar las callampas y los champiñones picados o laminados y saltear un par de minutos. Condimentar con un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Reservar.

En una olla poner la mantequilla y la harina hasta que se haga una bolita. De apoco ir incorporando el caldo de verduras removiendo constantemente. Dejar que suelte el hervor e incorporar la mezcla de callampas y champiñones. Dejar hervir un minuto y pasar por la juguera hasta que quede una mezcla muy suave. Servir bien caliente idealmente con crutones de pan*.

Una delicia!!!

*Prepara tus propios crutones: corta pan en pequeños cuadrados, pásalos por aceite de oliva y distribuidos en una lata, mételos al horno hasta que se vean tostados y crujientes (10 – 15 minutos aprox.)