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Mermelada agridulce de Llao llao

Por 3 de Abril de 2019 Marzo 1st, 2020 Sin comentarios

El llao llao (Cyttaria harioti) es un hongo parásito pariente del digüeñe, pero que crece principalmente en los ñirres del sur de Chile. Se destaca por su belleza y dulzura. Aquí les mostramos una forma de prepararlos y conservarlos para acompañar carnes o como aperitivo.

Ingredientes (para 1 kilo)

  • 3 tazas de llao llao
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manzana verde
  • ¾ taza de azúcar rubia
  • ¾ taza de vinagre de manzana
  • 1 chorrito de aceite
  • Especias: jengibre, clavo de olor, canela y pimienta

 Preparación

Picar la cebolla fina. Pelar y cortar la manzana en cuadritos pequeños. Rallar el jengibre fino. En una olla poner la cebolla con un poco de aceite y rehogar por unos minutos. Agregar la manzana, el jengibre rallado y rehogar por un minuto más. Mientras, cortar con las manos el llao llao en trozos medianos, incorporarlos a la olla y agregar el vinagre, el azúcar y las especies.

Dejar la olla tapada a fuego bajo revolviendo y probando de vez en cuando por 40-50 minutos.

Si se quiere guardar como conserva envasar en caliente en frascos limpios y con tapas en buen estado. Poner en una olla los frascos tapados de agua caliente y poner a hervir. Cuando suelte el hervor, dejar por unos 10 minutos. Dejar enfriar en la olla y  conservar en un lugar fresco y oscuro.

Se puede consumir acompañando platos principales de carne, pescado o como aperitivo quesos tostadas y otros. Rico y novedoso!

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