VeranoFrutos

Queque de lleuque y ricotta

Por 3 de Abril de 2019 Marzo 1st, 2020 Sin comentarios

Que suerte poder recolectar estos frutos dulces que nos entrega el lleuque …tan dulces que también le llaman “uvita de cordillera”

Ingredientes (para un molde grande)

  • 1 ½ taza de lleuque deshuesado
  • 100 grs de mantequilla blanda
  • 200 grs de azúcar flor
  • 100 grs de ricotta
  • 4 huevos
  • 200 grs de harina
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • Ralladura de limón

Preparación

Precalentar horno a 200° C. Enmantequillar el molde. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar (100 grs) hasta que quede cremosa. Incorporar las yemas, la ricotta y batir. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Enharinar levemente los lleuques para evitar que se vayan al fondo y añadir a la mezcla. Batir las claras a nieve incorporando el azúcar que queda (100 grs), en tres tandas. Al principio, en la mitad del batido y cuando las claras ya estén a nieve. Incorporar al resto de la mezcla con espátula y movimientos suaves y envolventes. Pasar al molde enmantequillado y meter al horno bajando la temperatura a 170ºC con calor solo desde abajo por 30 minutos. Después con calor por arriba y por abajo por 20 a 30 minutos más según vean que se va dorando cuidando que no se queme. Dejar enfriar, cortar y disfrutar!

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