Que suerte poder recolectar estos frutos dulces que nos entrega el lleuque …tan dulces que también le llaman «uvita de cordillera»
Ingredientes (para un molde grande)
- 1 ½ taza de lleuque deshuesado
- 100 grs de mantequilla blanda
- 200 grs de azúcar flor
- 100 grs de ricotta
- 4 huevos
- 200 grs de harina
- 2 cucharadas de bicarbonato
- Ralladura de limón
Preparación
Precalentar horno a 200° C. Enmantequillar el molde. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar (100 grs) hasta que quede cremosa. Incorporar las yemas, la ricotta y batir. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Enharinar levemente los lleuques para evitar que se vayan al fondo y añadir a la mezcla. Batir las claras a nieve incorporando el azúcar que queda (100 grs), en tres tandas. Al principio, en la mitad del batido y cuando las claras ya estén a nieve. Incorporar al resto de la mezcla con espátula y movimientos suaves y envolventes. Pasar al molde enmantequillado y meter al horno bajando la temperatura a 170ºC con calor solo desde abajo por 30 minutos. Después con calor por arriba y por abajo por 20 a 30 minutos más según vean que se va dorando cuidando que no se queme. Dejar enfriar, cortar y disfrutar!
