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Mermelada de lleuque y jengibre

Por 3 de Abril de 2019 Marzo 1st, 2020 Sin comentarios

A finales de verano ya aparecen en los bosques cordilleranos estos frutos que parecen luminosas y verdes lamparitas que cuelgan de los magníficos lleuques cordilleranos. Preparar una mermelada implica saborear este fruto durante todo el año!

Ingredientes

  • 4 tazas de pulpa de frutos de lleuque (aproximadamente un kilo y medio de frutos)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de pectina en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita jengibre rallado

Preparación

Preparar los frascos conserveros lavando muy bien y esterilizando en agua hirviendo. Dejarlos en agua hasta llenarlos. Hervir agua en una olla grande y una vez hirviendo, echar los lleuques. Sancochar por unos minutos y colar (¡con esta agua puedes hacer vinagre de lleuque!). Pasar los frutos por cedazo, guardando los excedentes. Para aumentar la cantidad de pulpa puedes echarle un poco de agua hirviendo a los excedentes, poner un rato al fuego y luego volver a pasar por cedazo. Una vez lista la pulpa, agrégale el jugo de limón y ponla en una olla a fuego suave hasta hervir. En otro contenedor mezclar el azúcar con la pectina. Cuando la pulpa esté hirviendo, echar de a poco el azúcar y la pectina previamente mezclados y revolver por uno o dos minutos hasta disolver completamente la pectina. Agregar el jengibre y revolver. Esperar a que suelte nuevamente el hervor revolviendo de vez en cuando. Sacar del fuego, echar en los frascos y apretar bien las tapas (no en exceso). Para sellar los frascos, echar los frascos en una olla grande con agua tibia que los tape unos 4 cms. Los frascos no deben tocar el fondo por lo que se debe poner una rejilla o un paño en el fondo de la olla. A fuego medio esperar hasta que hierva el agua y dejar 10 minutos más.  Pasados los 10 minutos, sacar los frascos y dejar enfriar sobre un mesón, de esta forma se sellarán. Una vez fríos, comprobar que los sellos de las tapas estén hundidos.

Y ya está lista esta rica mermelada de estación!

 

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