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Ensalada de brotes de coligüe

Por 3 de Abril de 2019 Marzo 1st, 2020 Sin comentarios

Esta se nos había quedado en el tintero!

Fresca y deliciosa, esta ensalada dejará de lado los tan usados palmitos!


Ingredientes (4 personas)

  • 4-6 Brotes o coyochos de coligüe
  • 100 gramos de tomates cherry
  • un puñado de vinagrillo (o espinaca)
  • un puñado de brotes de arvejas (u otro)
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • Un puñado de semillas de tu elección
  • Aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y semillas de tu elección

Preparación

Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras. En una olla hervir agua y sancochar por 30 minutos aprox. o hasta que estén tiernos. Cortar los brotes en rodajas. Cortar los tomatitos en 4 y las aceitunas en gajos las aceitunas. Lavar y secar el vinagrillo. En un recipiente con tapa preparar el aliño y mezclar bien. En un bowl mezclar el coligüe, tomates, vinagrillo y aceitunas. En un plato acomodar la ensalada previamente aliñada y decorar con los brotes de arvejas y las semillas.

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