Hongos al merkenajo

Para este plato tuvimos la suerte de contar con una variedad de 5 hongos diferentes, un regalo del monte!!! Por supuesto se puede preparar la misma receta con menos variedades de hongos o con otros tipos también.

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 puñado de gargal
  • 1 puñado de changle
  • Algunos pikes
  • 2 callampas de pino
  • 1 lengua de vaca
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Merkén
  • Perejil

Preparación

Lo primero es desmenuzar el gargal y el changle en pedazos grandes y separar los sombreros de pike. En una olla con agua hirviendo sancochar por aproximadamente 1 minuto estos hongos. Sacar y dejar estilando.

Pelar y limpiar la callampa de pino (link) y sacar la mayor cantidad de agua posible apretando la carne de la callampa entre 2 papeles absorbentes. Cortar en lonjas gruesas.

Limpiar la lengua de vaca según la siguiente receta (link) y cortar también en lonjas gruesas.

En una paila calentar un buen chorro de aceite de oliva y agregar los dientes de ajo picados finos. Saltear por unos segundos y agregar todos los hongos de una vez. Saltear por un par de minutos, agregar sal y el merkén. Servir caliente con un poco de perejil picado y acompañado de tostadas.

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