Ensalada fresca de Kodkülla (flor de copihue)

Si quieres sorprender con una ensalada fácil y de estación,  esta receta de pétalos de copihue rescata alimentos de la huerta, del bosque y una bueneza (muchas de las mal llamadas “malezas” son comestibles!).


Ingredientes (4 personas)

  • 16 Pétalos de kodkülla / flor del copihue (recolecta los recién caídos al suelo y no saques las flores que aun estén en la planta)
  • 2 tazas de hojas de vinagrillo (deliciosa bueneza!) *
  • 100 gr de champiñones
  • 1 taza de tomatitos cherry
  • 2 cucharadas de semillas de zapallo tostadas (o de maravilla)
  • Aliño: aceite de oliva, vinagre de lleuque y sal

Preparación

Lavar y secar las hojas de vinagrillo. Cortar los pétalos de copihue longitudinalmente en tiras muy finas. Limpiar y cortar los champiñones en láminas finas. Lavar los tomates cherry y cortarlos en mitades. Preparar el aliño y mezclar bien.

Acomodar en una fuente las hojas de vinagrillo, luego los champiñones, tomatitos, pétalos y finalmente las semillas de zapallo. Aliñar al momento de servir. Ya esta!

 

*El vinagrillo es una bueneza que crece de forma silvestre en huertas y en los alrededores de las casas. Si no tienes, puedes reemplazarlo por espinaca, rúcula u otra hoja verde de tu preferencia.

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